高温烹饪影响DHA摄入-亚麻籽油生吃才能获取营养?

发布时间:2016-03-18

来源:http://www.dxysp.com/news/51.html

常吃亚麻籽油、生鱼片、生核桃仁、马齿苋等富含DHA的食物,否则记忆力下降还影响健康缩短寿命。
 
  高温烹饪影响DHA摄入
 
  “除了水,人脑的60%为DHA,它是欧米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一,是流体智力的载体。一个人是否聪明,很大程度上就取决于DHA的多寡。”西木博士指出,欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、EPA和DHA,它们是必需脂肪酸,人体不能合成,只能从食物中吸收。
 
  但是,国人的一些饮食习惯却在破坏欧米伽三脂肪酸的摄入。西木博士说。另外,食物烹调时的煎炒烹炸,温度往往超过DHA能存活的高限———70摄氏度,也让这些营养成分流失殆尽。
 
  “大脑只占体重的2%左右,但知识分子却用它做98%的工作。因此,脑力劳动者要消耗比普通人更多的DHA。”西木博士说,欧米伽三脂肪酸可以降低坏胆固醇,提高好胆固醇,人体缺乏它可引发心脏病等50多种退化疾病。
 
  亚麻籽油最补脑
 
  “亚麻籽油是陆地上最补脑的食物,它的的亚麻酸含量最高,高达57%。”他说,亚麻籽油还可提高免疫力,保护视力,减少血脂,降低血压,稳定血糖,抑制出血性脑疾病和血栓性疾病,抑制癌症(专题 访谈 咨询)的发生和转移,预防心肌梗塞和脑梗塞,预防过敏性疾病,预防炎症以及减缓人体衰老等等。
 
  研究发现,每天服用2-6汤勺亚麻籽油,6个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如,补充亚麻籽油两个小时后,有些抑郁者的情绪得到了改善;连续3天后,精力明显提高;在6-8周的时间里,大多数抑郁病人会睡得很好,精力充沛。


  α-亚麻酸及其代谢物(EPA、DHA)约占人脑重量的10%,在大脑磷脂中约占20%。除了水,人脑的60%为DHA,它是Omega3脂肪酸的主要成分之一,是流体智力的载体。一个人是否聪明健康,很大程度上就取决于DHA的多寡。
 
  然而,如此重要的脂肪酸,却在陆地动物油脂和淡水鱼类中含量极微甚至没有,且人体不能自身合成!但是,人们又发现,这种脂肪酸在几种植物油脂中含量充足,足够满足人体所需。
 
  国内特种植物油生产厂家"欣奇典生物科技有限公司"指出,核桃、亚麻籽等植物中都含有α-亚麻酸。特别是亚麻籽中含有超过50%的α-亚麻酸,其含量高出核桃很多倍,被称为"植物黄金"!"一个人要想补充每天所需的欧咪伽-3脂肪酸,需要一天食用17斤核桃,这是很难实现的,然而,一天一匙亚麻籽油就足够了。"
 
  世界卫生组织经过大量科研表明:我国人民现实生活中ω-6(亚油酸)和ω-3(α-亚麻酸)的比例已高达25-30:1,而这两酸的合理比例国际要求为4-6:1--即亚油酸严重超标,亚麻酸严重不足,比例严重失衡。这就是我国多种慢性疾病上升的原因,学会亚麻籽油怎么吃。全民补充"α-亚麻酸"是一件迫在眉睫的大事。
 
  依据数十年的研究成果和大量的医学实验,向世界推出"提高欧咪伽-3脂肪酸在人体含量"的建议。目前,使西方国家已经普遍形成了"欧咪伽膳食"的概念和潮流,尤其是在美国和日本,"欧咪伽膳食"已经被作为法律在全国普及。
 
  目前,欧咪伽-3尚未被国内消费者普遍认识。但随着国民消费水平和健康意识的稳步提高,以及农业产业化升级的优势,有机亚麻籽油完全能够成为主流食用油品。
 
  "区别于野山茶油、橄榄油等珍希油种,有机亚麻籽油一开始就是源自百姓餐桌的高端珍希油种,其经济性和大众化非常明显。"欣奇典生物科技有限公司相关负责人表示,"在未来的食用油发展趋势中,'均衡营养'将成为人们选购食用油的评价标准。亚麻籽油必将促成一场真正的营养革命,逐步走进千家万户。"

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