五步工艺层层把关确保亚麻籽油厂家油的品质

发布时间:2015-11-02

来源:http://www.dxysp.com/news/36.html

五步工艺层层把关确保亚麻籽油厂家油的品质

 亚麻籽油俗称胡麻油,是我国华北、西北地区的主要食用油,近年来研究发现,亚麻籽油中富含的α-亚麻酸等具有降血脂、降血压、健脑明目、抗癌等保健作用,只有在亚麻籽油的精炼过程中有效保留这些生理活性物质,才能得到营养价值高的特种食用油。那么,在亚麻籽油的生产、运输、包装、储存等过程中有哪些需要注意的呢?这就是下面涉及到的内容。

一、亚麻籽毛油的检测

亚麻籽毛油的品质至关重要,若亚麻籽原料发霉、变质,会带入有害微生物,使油品品质受到严重影响;亚麻籽生长过程中,农药残留、重金属超标等环境因素的影响,也会使毛油的质量不合格,即使精炼,也不能完全除去有害因素,所以有必要对毛油进行全面检测,以控制毛油品质。

二、精炼工艺

精炼过程涉及的工艺条件、设备、操作方法等都会带来一定的杂质污染,引起油脂成分改变。脱胶不完全时,剩余磷脂易形成乳化体系,使油脂变浑浊,品质下降,而且影响后续工序;碱炼脱酸使用的烧碱易造成皂化物残留;脱色使用的白土在一定程度上会催化油脂氧化变质;高温脱臭会使部分油脂水解,加速磷脂、蛋白质等杂质的分解,产生深色低分子物质,并加大维生素E等生理活性物质的损失,降低油品的营养价值;工艺参数控制稍有失误,也会使油脂成分发生变化,导致油脂稳定性降低等不利因素的出现。

三、抗氧化处理

空气、热、光照和促氧化金属(主要是铁和铜)等因素易导致油脂氧化,为增强储运过程中油脂的稳定性,需要选择合适的抗氧化剂;但要根据GB2760-1996严格控制添加量,同时保证添加均匀,防止出现添加量超标和局部浓度过高或过低的现象发生。

四、包装


亚麻籽油厂家精炼油通常用塑料瓶包装,包装容器与油直接接触,因此容器所用的材料须符合相关标准,要使用合格的包装材料,并设专人审核包装容器的卫生标准,每批包装进场后,要进行微生物检验,细菌数小于100个/cm2,致病菌不得检出,必要时需进行消毒。严格管理包装车间和操作工人的卫生。工人要持证上岗,确保规范操作。

五、储存和运输

储运条件对油脂品质有很大的影响,尤其在光、热催化作用下容易发生自动氧化;混入空气易氧化酸败;储运工具的卫生状况也会影响油脂的品质。

注意以上所提到的关键点,将会大大加强亚麻籽油的质量安全保证,以生产出符合甚至超过国家标准的优质亚麻籽油。

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